Топінамбур (бульби 1 кг)

Топинамбур произрастает не из семян, а из клубней. Обычно их закупают в марте или апреле. Клубни высаживаются в подготовленную почву на глубину 10-15 см. и на расстоянии примерно 30 см. друг от друга. Водой топинамбур поливают только в случае сильной засухи. Порой стебли приходится поддерживать, чтобы они не ломались под действием ветров. Когда созревает топинамбур, его тут же собирают, принимая во внимание, что лунки необходимо тщательно вычищать, так как этот клубень очень настойчив. Стоит оставить хоть что-то, как начнет прорастать уже к весне.

Топинамбур (в ботанике — «Helianthus tuberosus») — многолетнее клубневое растение семейства астровых. Известен также под названиями «подсолнечник клубневый», «иерусалимский артишок» и «земляная груша». Его цветы похожи на маленькие подсолнухи, а чтобы объяснить, как выглядит топинамбур, легче всего привести в качестве визуального примера корень имбиря. Родиной топинамбура, впрочем, как и местом, где ежегодно собирается самый богатый урожай этого растения, является Северная Америка. Сэр Уолтер Райли выяснил, что коренные американцы вывели «земляную грушу» ещё в 1585 году в местах, где сейчас находится современный штат Вирджиния. Когда топинамбур, благодаря Самуэлю де Шамплену, добрался до Европы в начале 1600-х годов, он был известен, как «канадский» или «французский» картофель. Французы, которые назвали его топинамбуром, внесли особенный вклад в улучшение структуры клубней и культивирование этого растения в широких масштабах.

Калорийность топинамбура средняя (примерно 73 ккал. на 100 г.), что означает — он недостаточно высококалориен, чтобы нанести вред организму, но при этом способен принести чувство сытости и наполнить организм энергией. Топинамбур содержит незначительное количество жиров и совсем не сказывается на уровне холестерина. Тем менее, его первоклассный фитохимический состав включает диетическое волокно (углеводы, не содержащие крахмала) и антиоксиданты, вдобавок к минералам и витаминам.

Топинамбур является одним из лучших источников пищевых волокон. Особенно высок уровень содержания в нем олигофруктозы и инулина, которые являются растворимыми полисахаридами, не содержащими крахмала.

Растворимые и нерастворимые пищевые волокна топинамбура удерживают влагу в кишечнике. Исследования доказали, что это способствует решению проблемы запоров, а также обеспечивает относительную защиту от вероятности развития рака толстой кишки.

Клубни топинамбура содержат небольшое количество антиоксидантных витаминов, таких как Витамин С, Витамин А и витамин Е. Эти витамины в сочетании с каротинами помогают извлекать из организма вредные свободные радикалы, тем самым обеспечивая защиту от рака, воспаления, вирусного кашля и простуды.

Топинамбур также является первоклассным источником минералов и электролитов, особенно, калия, железа и меди. В 100 г. свежего клубня содержится 429 мг. или 9% от суточной нормы калия. А ведь калий — это лучший друг сердечно-сосудистой системы, который способствует снижению артериального давления и частоты сердечных сокращений.